Resep Kentang Pedas Kering

 
Bahan:

• 500 g kentang, kupas, rendam air bersih
• 1 sdm air kapur sirih
• minyak goreng
• 200 g cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
• 100 g bawang merah dan bawang putih goreng
• Bumbu:
• 120 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 200 ml air

 Cara Membuat:

• Potong kentang menjadi dua.
• Serut melintang tipis-tipis.
• Rendam kentang dalam air bersih lalu tiriskan.
• Siapkan air bersih, beri air kapur sirih.
• Rendam irisan kentang selama 30 menit – 1 jam. Tiriskan.
• Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
• Goreng kentang dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
• Tiriskan hingga dingin.
• Bumbu:
• Rebus gula, garam, bawang dan bahan lainnya hingga mendidih dan agak berserabut.
• Masukkan kentang goreng, cabai goreng dan bawang goreng.
• Aduk cepat hingga merata lalu angkat.
• Biarkan hingga kering dan dingin.
• Simpan dalam wadah kedap udara.

Sajian untuk 30 porsi.